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鹽焗原條烏頭

原條烏頭只需清除內臟, 不用去鱗, 外面舖粗鹽, 包錫紙, 200度焗20mins

食的時候只要由魚肚位一掀, 魚就輕易分2邊, 粗鹽會有些少鹹味已滲入魚肉, 毋需任何調味, 鮮嫩無比

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蠔油草菇雞粒豆腐

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辣肉腸炒翠肉瓜

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酸梅麵豉蒸魚較

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今日出旺角, 去到街市已5點幾, 可能d魚販趕住收檔平賣, 一份魚較有4個賣$15

有人會問咩係魚較, 魚較係魚的下巴, 睇下圖, 紅色圈部份, 魚頭下方近前鮨

因為魚較活動較多, 超嫩滑, 無骨啖啖肉, 食入口已滑入喉嚨, 呵呵呵

用自製的腌酸梅, 撈埋麵豉調味, 正呀

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半年前浸的青梅酒, 終於可以飲啦, 中秋節晚試左, 好味

由於我用中國雙蒸米酒, 酒味較濃, 要加冰溝淡

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亞囡睇完電視照跟食譜整架, 似樣嗎?
「今晚食乜餸」菜甫肉鬆煎蛋角
(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕雞蛋5隻,免治豬肉3兩,鮮白菌(切片)5隻,調味菜甫粒3/4量杯,煎香洋蔥粒2湯匙,蔥花2湯匙
醃豬肉料﹕生抽1茶匙,生粉1茶匙,麻油、胡椒粉少許

調味料﹕生粉1湯匙,生油2茶匙,食鹽1/8茶匙,胡椒粉少許,清水2湯匙

做法﹕1.將免治豬肉與醃料拌勻備用。2.將調味料充份拌勻備用。將雞蛋充份攪勻至起泡,加入調味料充份攪勻備用。3.將免治豬肉炒熟,加入鮮白菌片炒熟,加入煎香洋蔥粒,蔥花及菜甫粒炒合。4.將以上各料加入蛋料中,下鍋中煎熟成蛋角即成。

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白灼跳螺

買了2份跳螺, 我數過有36隻, 只係過下手癮口癮, 玩多過食, 肉質幾爽口.

 

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節瓜肉碎煮韓國薯仔粉絲

未食過呢款薯仔絲, 用番中國粉絲的煮法, 入口煙韌, 有少少黏口, 但食唔出薯仔味喎

 

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煙肉蒜蓉焗青口

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油鹽水蔥菜浸沙鯭

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黑椒香茅雞軟骨

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呢味餸係偷架, 原作者

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冬瓜粒瘦肉鹹蛋滾夜香花

亞囡問.........夜香花係咪 C, 比佢吹漲

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肉碎蕃茄煮蛋 , 無牙婆啱食 

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白鹵水浸雞腳, 隔晚浸定, 好入味 

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亞囡指定要食的一味, 簡單易做, 一定好味

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呢味餸以前整過, 麻麻地

今日加左特別武器, 成碟食晒

豬肉加左調味, 粟米粒, 仲有...............切碎左的雪菜2條

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用左豬肉+鯪魚肉溝埋釀入d豆腐卜炆白蘿蔔, 好味~~~~~~

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用了三條鮮粟米剝粒, 2/3 用攪拌機打成蓉, 1/3留原粒, 一件滑豆腐

沒有加任何添加劑, 沒有埋生粉獻, 為何會這樣 creamy ?

哈 ... 我在 bk 偷師, 加了3湯匙預先浸透了的麥皮, 做出來的效果, 較用罐頭的粟米蓉還要香滑濃郁, 試試吧

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急凍大雞腿2隻 $10

薯仔2大個 $4.5一份

係咪好慳呢

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材料:
豬軟骨
白蘿蔔 1條切件 (可以唔加)
花椒八角 適量 (我買左$3一pack的)

調味:
柱侯醬 1湯匙
酒 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
冰糖 1粒 (size約五毫子)


做法:
1) 將所有材料洗淨放入高速煲,花椒八角先放入茶葉包內才放入煲,加入所有調味;
2) 蓋好蓋加壓15mins,減壓後以中火炆5mins攪掂

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毒奶事件, 人人都買豆漿機, 每天, 隔天做豆漿, 剩下大堆豆渣, 倒掉太浪費吧, 如何處理呢?
又從網上抄來資料, 大家分享

豆渣狗餅乾 (烤箱預熱 175度c )
材料: a 蛋白三個
b 甜的含水豆渣2杯左右
c 中筋麵粉1.5杯(若麵糰太濕可多添一點)
d 白芝麻1/4杯
做法:
1. 將麵粉和白芝麻混合均勻. 加入b搓勻. 加入a 混合捏成一個濕黏的麵糰.
2. 用小茶匙舀一小匙濕麵糰排盤. 排好一盤後將麵糰中間壓扁一些些(讓中間高度和邊緣差不多厚度. 才不會有餅乾邊緣焦掉中間卻還濕濕的情況)
3. 入烤箱烤20-25分鐘或依餅乾大小及狀況調整.(亦可於上色後降低溫度烤至乾). 此份量可做兩大盤.共80顆狗餅乾.

 高 纖 營 養 煎 餅
材 料:
A. 豆渣 約150克
B. 材料全部切絲  椰菜(cabbage) 約70克 , 紅蘿蔔絲 50克 , 黑木耳 30克
C. 中筋麵粉 300克 , 低鈉鹽 1個半茶匙 , 胡椒粉 1茶匙
清水 200克 , 橄欖油 2大匙

煮法:
將B材料洗淨切絲再處理
將豆渣(自製豆漿時所剩下的豆渣)與B材料及C材料全部放入網盆,再慢慢加入清水調勻
易潔鑊預熱後加少許橄欖油,倒入豆渣糊漿
煎到稍成形後翻面再煎,並轉動餅以利平均受熱,煎至稍呈金黃色
http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent_foode.htm

豆渣鬆餅
材料 : 低筋麵粉 60g , 泡打粉 1小匙 , 蛋 2顆  ,豆渣 150g , 原味豆漿 300㏄ , 蜂蜜 1大匙 , 奶油 25g

作法
1.將低筋麵粉與泡打粉過篩備用;奶油融化備用。
2.將蛋打勻,與豆渣一起混拌均勻,再依序加入豆漿拌勻,加入作法1過篩的粉類拌勻,加入蜂蜜拌勻,最後加入融化的奶油拌勻,靜置30分鐘以上。
3.平底鍋燒熱,塗上薄薄一層奶油(份量外),將適量作法2的麵糊倒入鍋中,用小火慢煎至餅皮凝結可脫離鍋身時,即可對折起鍋,切半擺盤,淋上蜂蜜享用。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%A8%A7%B4%ED%C3P%BB%E6

豆渣培根蛋餅
材料:
豆渣 120g、馬鈴薯 120g、蛋 4個、培根 2片、巴西里 少許

調味料:
鹽 1小匙、胡椒粉 少許、鮮奶 120cc

作法:
1.馬鈴薯去皮切薄片,巴西里切細末,培根切小片用乾鍋先炒熟
2.蛋打散,加入培根、豆渣、鮮奶、馬鈴薯片、鹽、胡椒粉攪拌均勻
3.將拌勻的材料倒入烤盤中,撒上巴西里末,放入烤箱中,以160度烤25分鐘即可

PS:也可用平底鍋煎成餅型較快速

http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=1198

豆渣饅頭

材料: 麵粉400克, 豆渣150克, 糖80克, 豆漿175克, 鹽1小匙, 乾酵母5克,
做法:
1. 先以小量熱水開酵母, 然後將所有材料拌勻, 接著最少搓30分鐘, 直至粉糰不拈手。粉糰面灑小許水, 蓋上保鮮紙停放45分鐘或以上待發酵。
2. 發酵完搓成條狀, 切成饅頭型狀, 注意不可弄太大個, 因為蒸熟後會稍漲大。
3. 隔水蒸15分鐘即成。
http://hk.myblog.yahoo.com/mushroom_hoho/article?mid=2846

紅綠香豆渣
材料:黃豆4兩 , 絞肉2兩 , 芝麻油1大匙 , 紅辣椒1根, 青蒜2根, 醬油1茶匙, 魚露1/2茶匙 , 鹽1/4茶匙 , 香菜切碎1/4杯

作法:
黃豆泡水三小時以上,放入果汁機中連同一杯水攪細,芝麻油將辣椒略炒香,放入絞肉炒半熟,將豆渣倒入油鍋中以中火拌炒到水分略吸乾,加入調味料,最後再加入切碎的青蒜,快速拌炒數下後,及熄火,再放入香菜即可。

http://www.ohayo.com.tw/ohayo/medical/nutrition_col/health_food/n_hf_cb_w1_xv.asp?DocID=10388

豆渣麵疙瘩
基本備料:
中筋麵粉、豆渣各半碗,鹽、水、全蛋汁。

做法:
麵粉、豆渣、調量鹽巴和蛋汁,慢慢加水調成半固體的糊狀備用。
油鍋爆香紅蔥頭末、洋蔥末和大蒜、九層塔,放下吐完沙洗淨的海瓜子或蛤蜊,加白酒煮到蛤殼打開,取出備用,湯汁留做高湯。
鍋裡爆香蔥段,放下茭白筍片、香菇片和番茄稍微翻炒,倒入煮蛤蜊的高湯和適量清水,一起煮開,放入絲瓜,再用筷子將豆渣麵糊一片片撥下鍋,煮滾之後,熄火前放下燙好的蛤蜊或海瓜子。

炒豆鬆
基本備料:
2/3碗烤乾的豆渣、1/3碗豆腐泥(豆腐碾碎,濾去水份)。

做法:
在鍋裡倒適量麻油,先爆香蔥花,放下豆渣豆腐泥,以小火慢炒40分鐘,邊炒邊視情況加入少許麻油,並且不斷將結成團狀的豆渣推鬆,務必炒到豆渣完全鬆化,透出濃濃的麻油豆香,加少許鹽調味。
炒豆鬆可以配生菜葉,像吃鴿鬆一樣用波士頓萵苣或蘿蔓生菜包捲著吃

豆漿剩下的豆渣、蛋、番薯粉、太白粉、鹽巴、紅蘿蔔丁、洋蔥末、青剛菜末、芹菜末。
做法:所有材料攪和在一起,鬆散的豆渣餅主要靠蛋汁和太白粉、番薯粉抓在一起。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1305082715910

鹹豆渣餅
材料:
(a)奶油60克. (室溫軟化).酥油60克.糖2大匙.
(b)蛋1個.低粉300克.蘇打粉1/2小匙.鹽1又1/2小匙 .
(c)豆渣200克.小麥胚芽20克.海苔粉適量.

做法:
將(a)打發加入(b)拌勻加入(c)拌勻桿平冰硬切片...
180度20分!

補充:
豆渣要完全濾乾水分喔..可放至紗布袋中用洗衣機脫乾喔...
材料裡的酥油如無可用奶油替代!!
烤箱溫度與時間視個人烤箱下去調整喔!

http://www.diybakery.com/qa/postlist.asp?ID=8263

香煎豆腐渣餅

材料:
黃豆4兩 , 玉米粒2大匙 , 洋蔥丁1/4杯, 碎絞肉1兩, 雞蛋1個, 鹽1/2茶匙, 柴魚粉1/4茶匙 ,
香油1茶匙, 胡椒粉1/4茶匙 ,麵粉1大匙, 太白粉1大匙, 煎餅油(橄欖油或其他植物油)2大匙

作法:
黃豆泡水4-6小時,加入2-3杯水以果汁機攪打約2-3分鐘後,以紗布袋過濾後的即是生豆漿,煮沸後即可飲用,濾出的豆渣與其他所有材料混合後,捏成直徑約五公分,厚一公分以下的餅,放進平底鍋以小火煎至金黃色即可食。

http://rrr.com.tw/topic.cgi?forum=48&topic=227

Oat Cookies 燕麥曲奇
材料: 油 25g, 紅糖 20g, 蜜糖 30g, 蛋黃 1, 豆渣 30g, 燕麥 60 - 70g, BP 少許

做法:
1. 把所有材料混合
2. 以小匙放在牛油紙上, 以180C 烤 15分鐘

http://www.kikoshop.idv.tw/~smallya/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=952&forum=15&post_id=2524&PHPSESSID=869dd14d3375d70a9fe5b394b922822d#forumpost2524

豆渣釀豆卜
材料:(4人份)豆卜8兩 ,鯪魚肉3兩, 豆渣1湯匙
     
做法:
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻,待用。
2. 豆卜洗淨,榨乾水份,將白色部份反出,將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油,放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。

http://ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12.htm

豆渣滾湯
本人親自嘗試, 將快已做好的滾湯, 加豆渣再滾5mins, 湯色奶白, 味道更香甜

豆渣煲飯
由網友 Xanthe 提供
洗好米將豆渣直接加進米內一起煮, 加點肉粒, 粟米, 色彩豐富, 成為一鍋高纖又有營養飯

豆渣蒸水蛋

材 料 : 豆 渣 3 湯 匙 、 鴨 蛋 白 4 隻 、 清 雞 湯 1 罐 、 基 圍 蝦 4 隻
製 作 方 法 :
1. 鴨 蛋 四 隻 , 去 黃 留 蛋 白 。 蝦 四 隻 , 去 殼 留 尾 
2. 蛋 白 加 鹽 少 許 , 與 雞 湯 及 豆 渣 打 勻 
3. 慢 火 蒸 至 半 熟 , 加 蝦 同 蒸 
4. 再 蒸 約 3 分 鐘 , 淋 上 少 許 醬 油 即 成

http://ilife.i-cable.com/webapps/ilife_menu3.php?view=method&id=9&recipeid=502#

去角質豆漿豆渣皂
材料 : 豆漿、豆漿店不要的豆渣、小量杯。
1.先量出110公克的皂基,並切成丁狀。
2.放入鋼碗中隔水加熱至膠狀。
3.接下來,加入大約30㏄的豆漿。
4.放入約1大匙的豆渣,攪拌均勻。
5.然後再加入1、2滴自己喜歡精油。
6.最後,慢慢地倒入月餅盒中。
7.噴上少許藥用酒精消除表面泡泡,凝固即可。
完成  自己做身體去角質肥皂,好用又有趣!

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在網上看到別人blog裡的豆漿機妙用, 立即抄下保存, 公諸同好

1、黃豆漿
用料︰黃豆85克,水1.3升容量可隨意增減、風味營養豆漿最佳配搭比例,糖適量
功效︰補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁
建議︰加3~~5粒杏仁于用料中,則所熬豆漿更鮮、更濃

2、花生豆奶
用料︰黃豆、花生各45克,牛奶200克,水1.3升
功效︰潤膚,盒肺氣、補虛

3、芝麻黑豆漿︰
用料︰黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1.3升
功效︰烏發養發,潤膚美顏,補肺盒氣,滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳

4、豆漿冰糖米粥
用料︰黃豆85克,大米與冰糖各50克,水1.3升
功效︰養顏潤肺,合肺氣

5、芝麻蜂蜜豆漿
用料︰豆漿克,黑芝麻20克,蜂蜜40克,水1.3升
功效︰養顏潤膚、烏發養發

6.核桃杏仁露
用料︰核桃40克、杏仁420克、清水適量
功效︰養顏面益智

7.花生乳
用料︰花生60克、清水適量
功效︰補腦、健身、益智

8.密髮黑芝麻糊
用料︰蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量;
功效︰養顏美容、益智健腦

9.五豆豆漿
用料:黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
功效:降脂降壓、強筋健脾、保護心血管

10.枸杞豆漿
用料:黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力

11.紅棗枸杞豆漿
用料:黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升
功效:補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病

12.紅棗蓮子豆漿
用料:紅棗(去核)15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量。
功效:滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。

13.花生豆漿
用料:花生30克、黃豆40克、水1200毫升
功效:補血益氣、滋陰潤肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養生保健。

14.黑豆芝麻漿
用料:黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水適量
功效:烏發養顏、解表清熱、滋養健體。

15.百合蓮子漿
用料:百合10克、蓮子肉10克、銀耳10克、綠豆40克、冰糖50克、清水適量。
功效:清火滋陰,養心安神、補腦抗衰。

16.綠豆漿
用料:綠豆80克、白糖50克、清水適量。
功效:清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。

17.消暑二豆飲
用料:黃豆45克、綠豆30克、白糖50克、清水適量。
功效:消暑止渴、清熱敗火。

18.“三加一”健康豆漿
用料:青豆40克、黃豆20克、綠豆15克、清水適量、白糖適量。
功效:清熱解暑。

19.紅棗綠豆豆漿
用料:紅棗(去核)15克、綠豆20克、黃豆40克、白糖50克、清水適量。
功效:補氣提神,消暑涼血。

20.益智豆漿
用料:黃豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水適量。
功效:益智健腦。

21.核桃杏仁露
用料:杏仁40克、核桃40克、冰糖少許,清水適量。
功效:養顏益智。

22. 豆腐花
熱豆漿 500ml, 石膏粉  1/4茶匙, 粟粉 1.5茶匙, 飲用水 100ml
1)將石膏粉與粟粉混合加入飲用水攪勻
2)將熱豆漿撞入粉漿,撞入時盡量舉由高處撞入,好似拉茶咁
3)撞入豆漿後盡快蓋上蓋子等20分鐘即成

23. 栗子露 (網友Sania提供)
栗子去殼, 去衣, 煮熟, (高速煲, 有殼煮10分鐘) 
一磅粟子肉放壺中加水至最低水位線, 按五穀豆漿制
打好栗子漿(不用隔渣, 己經好滑無渣)栗子漿放煲再煮, 加糖, 加奶, 加生粉水, 輕輕搞動至再滾, 熄火即成.

24. 十穀粥
十穀1.5杯(九陽量杯), 預先泡浸, 水900ml, 按五穀制即成
甜度自己煲好加糖, 放涼少少會較杰, 食落仲有小小細細粒米咬下, 好味

25. 合桃糊

150g合桃切細, 1100ml水, 2/3杯米(九陽量杯)
按九陽五穀, 煮好再轉細煲加糖, 如果要濃稠可以加生粉水

(註: 這裡是全用九陽的膠量杯份量)

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