目前分類:亞貓甜品 (5)

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食譜參考: http://hk.myblog.yahoo.com/jw!unWvX5yYHw53G3BmWE_mPSSqGKc-/article?mid=6814

材料 A:  紅豆  200g
材料 B:  糖 280g , 水  960 ml
材料 C: 花奶一罐 405g , 大椰漿一罐 400g, 鷹粟粉 140g, 木薯粉 40g
(因家中只餘140g粟粉, 溝左40g木薯粉, 成品唔知會唔會有動L效果  )
 

做法:
1. 紅豆洗淨先煲淋隔水備用
2. 材料B煮滾,直到砂糖完全融掉
3. 材料C攪勻並用篩隔去粉粒,慢慢加入(2),邊煮邊攪,直至感到重身及杰身,加入紅豆拌勻熄火,放涼後放入雪櫃。

這次用粟粉配方, 食落較上次用魚膠粉做的軟滑, 不錯

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第一次整, 倒漿蒸第三層時, 原來第二層未熟, 好肉酸

好彩都幾好食, 煙煙韌韌

食譜跟 Lyric 的一半份量, 我改左少少

木薯粉 150g,  粘米粉 20g, 糯米粉 20g, 椰漿 200ml, 水 100g, 砂糖 30g, 冰糖 70g , 班蘭香精適量

有心機, 有時間就試下啦

呢件咁野, 蒸左成個鐘, 玩死人, 我整一次夠啦

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參考了別人的食譜, 依下列次序混合, 放涼雪凍凝固就可以啦

糖30g,  魚膠粉15g, 熱水250ml, 已煲淋紅豆50g(我用了80G, 勁多豆呀), 椰漿 250ml

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用100克糯米粉+80克水, 搓成不黏手麵團

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湯丸大小隨意吧, 我自己愛吃細細粒, 好cute

大粒的話最好不要超過2cm, 小心哽親

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水滾放湯丸, 煮至湯丸浮起就熟啦, 如果講究的話, 可以先用清水煮熟湯丸, 撈起湯丸才放入糖水內, 糖水會較清澈

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我放了三湯匙的酒釀, 再滾起.....好香啊, 食得啦

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仍是用上次砵仔糕的食譜份量, 其中一部份粉漿加了點斑蘭香精, 綠綠養眼的顏色, 香味清幽

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